La pizza mas larga del mundo*

Tanta variedad como desees..

     Los expertos aseguran que sólo hay tres tipos de auténtica pizza: la margarita, la San Gennaro, aderezada con queso, pimienta y albahaca, y la marinera, con tomate, orégano y ajo. La realidad es que ahora existen tantos tipos como consumidores, ya que cada uno añade los ingredientes que más le gustan, dejando rienda suelta a la imaginación.

     Aún así, en las cartas de los restaurantes italianos encontramos algunas variedades ya establecidas:

Napolitana: tomate, mozarella, ajo, anchoas y cebolla. Romana: tomate, mozarella, anchoas y albahaca.
Cuatro estaciones: tomate, mozarella, champiñones, alcachofas, jamón cocido, aceitunas y albahaca.
Cuatro quesos: tomate, mozarella y varios tipos de queso.
Hawaiana: tomate, mozarella, jamón cocido y piña.
Prosciutto: tomate, mozarella, jamón cocido y queso parmesano. 
Capricciosa: tomate, mozarella, jamón cocido, champiñones y aceitunas.

     Además de la tradicional masa redondeada y cubierta de suculentos ingredientes, existe una versión diferente. El 'calzone' es una pizza rellena con forma de media luna. Para hacerla sólo es necesario doblar la masa por la mitad, una vez dispuestos todos los ingredientes, antes de hornearla. Para que quede sellada, humedecemos los bordes y los cerramos como las empanadillas..

Origen

     La pizza es un pan plano horneado, habitualmente cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate u otros ingredientes locales.

     Es original de la cocina napolitana, pero se ha extendido por todo el globo. Tiene marca patentada denominada Specialità Tradizionale Garantita (STG; en español: «Especialidad Tradicional Garantizada»).

     Este plato no es muy antiguo, pese a ser uno de los máximos exponentes de la cocina italiana y quizá el más conocido en el mundo de ese país. En principio era un plato innoble y no existía constancia escrita de su existencia a finales del siglo XIX, el primero que nos habla de ella es Pellegrino Artusi en La scienza in cucina o lárte de mangiar bene, pero sólo de dos formas de hacerla a base de harina, almendras, vainilla, leche y huevos.No nos cabe duda que en el siglo XVIII debió existir este plato, pero sólo es una suposición, ya que la base con la que se hace era popular en Italia en aquella época y asequible al pueblo llano que fue el que empezó a deglutirla. El tomate llegó a Italia en el año 1.554 llevado por los españoles, y que los italianos supieron sacar partido, hasta el punto de ser la base de casi toda su cocina; siendo la salsa de tomate el máximo exponente de su ingenio..

¿Te gusta?

Muchos asumen en automático que la pizza se creó en Italia, pero no… se remonta a tiempos más viejos…

La pizza, como concepto nace en la culturas griega y luego en la romana, como un pan con un acompañante encima… generalmente algún vegetal. Siguió el curso de la historia, se descubrió América y se llevaron a Europa los tomates… Un restaurante, el primero de pizzas, se abrió por ahí de 1830 y se vendía como comida para pobres y trabajadores… Después evolucionó y se convirtió en honor a la princesa Margarita (en 1889), en un pan con salsa de tomate, queso y albahaca; casi tal cual como la pizza como la conocemos hoy! 

Llegó a los Estados Unidos y le empezaron a agregar más y más ingredientes; de hecho en los lugares más clásicos sólo les gusta venderlas con un solo ingrediente, aparte del queso y la salsa…

La evolución siguió y hoy existen pizzas tan variadas como gustos… También se crearon pizzas, tipo pays en Chicago, y hoy las cadenas de comida rápida hasta rellenas las venden…

Esta es la evolución de una simple masa de pan, acompañada con algo encima…